El Gobierno trabaja en dos frentes para lograr que el precio de la carne se mantenga en valores acordes al salario de los argentinos. No solo busca monitorear y controlar no s\u00f3lo los precios a los que se ofrecen distintos cortes en los puntos de venta, sino que al mismo tiempo impone nuevas reglas para la comercializaci\u00f3n de la carne, con la lupa puesta en la lucha contra la subfacturaci\u00f3n y la evasi\u00f3n en las exportaciones de carne vacuna.<\/p>\n\n\n\n
Mientras tanto, la oferta en el Mercado de Hacienda de Liniers es reducida casi todos los d\u00edas en los que hay actividad, que son s\u00f3lo tres por semana. Y ante la falta de animales, la demanda se comporta firme y presiona sobre los precios. As\u00ed, se lleg\u00f3 a pagar el martes $208 por kilo de novillitos, una de las categor\u00edas m\u00e1s buscadas para el consumo interno. Ante esta realidad, la semana pasada corrieron algunos rumores de intervenci\u00f3n o monitoreo desde la Secretar\u00eda de Comercio Interior en un predio en el que cada d\u00eda que pasa se marcan nuevos precios m\u00e1ximos.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan Elvio Colombo, presidente de la casa consignataria Colombo y Magliano, los cuestionamientos que recibi\u00f3 Coto (que opera en varios eslabones de la cadena de la carne) \u201cs\u00f3lo fueron rumores, porque sigui\u00f3 comprando con normalidad. Liniers es un mercado libre donde hay oferta y demanda. Cuando la oferta es inferior a la demanda los precios suben y viceversa\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Mientras se espera el dato de inflaci\u00f3n correspondiente al mes de abril, la realidad es que con o sin controles los precios siguen en alza y la carne, al igual que los alimentos, mes a mes se ubica por encima de la inflaci\u00f3n general.<\/p>\n\n\n\n
Es por eso que el Gobierno trabaja en un nuevo acuerdo de precios \u201cpopulares\u201d para la carne vacuna que se podr\u00eda anunciar en los pr\u00f3ximos d\u00edas. Nuevamente son los frigor\u00edficos exportadores los que aportar\u00e1n cerca de 6 mil toneladas mensuales para abastecer a m\u00e1s de 1.600 bocas de expendio con la idea de impulsar bajas en las carnicer\u00edas donde se vende cerca del 80% de la carne que se comercializa en el mercado interno.<\/p>\n\n\n\n
Desde el Gobierno buscar\u00e1n mantener valores similares a los del acuerdo que se revalid\u00f3 a principio de a\u00f1o, es decir que se podr\u00eda conseguir un kilo de asado a $399, el vac\u00edo a $499 y la carne picada a $265 entre otros cortes. Aquel acuerdo recibi\u00f3 cr\u00edticas por la baja disponibilidad de los cortes y al mismo tiempo fue cuestionado porque en algunos lugares se ofrec\u00eda carne de baja calidad. En esta nueva etapa, se podr\u00edan sumar nuevos cortes a los ya existentes y se mantendr\u00eda la posibilidad de adquirirlos diariamente en el Mercado Central.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan distintas fuentes del sector, el nuevo acuerdo tampoco tendr\u00eda el efecto deseado. Es que se inyectan al mercado cerca de 6 mil toneladas cuando seg\u00fan datos oficiales y del propio sector privado, entre enero y marzo inclusive se comercializaron 505 mil toneladas res con hueso (r\/c\/h), por lo tanto, el impacto nuevamente ser\u00eda m\u00ednimo y a juzgar por lo acontecido en la etapa anterior, el resultado no fue el esperado porque los precios en las carnicer\u00edas nunca reflejaron una baja, m\u00e1s bien todo lo contrario.<\/p>\n\n\n\n
Leonardo Rafael, titular de la C\u00e1mara de Matarifes y Abastecedores asegur\u00f3 que es inevitable frenar otro aumento que ya se empieza a aplicar en las carnicer\u00edas que \u201cser\u00eda de un 10% a un 13%, con subas que podr\u00edan variar entre $40 y $60 por kilo. Esto se debe en parte a que aument\u00f3 el valor de la hacienda, pero tambi\u00e9n algunos costos de tr\u00e1mites burocr\u00e1ticos vinculados al proceso productivo\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Mientras tanto y a pesar de los altos precios de la carne vacuna, el consumo se recuper\u00f3 en el \u00faltimo mes de marzo. De acuerdo a un informe elaborado por el Rosgan, el consumo per c\u00e1pita de carne vacuna de marzo fue de 48,6 kilogramos, un n\u00famero superior si observamos el mismo mes de 2020 e incluso mismo mes de 2019. Lejos de desplomarse en consumo de carne, la demanda sigue convalidando altos precios que indudablemente a\u00fan no encontraron su techo.<\/p>\n\n\n\n
Fuente: \u00c1mbito<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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