<\/strong>La composici\u00f3n del cacao (desgrasado) es la siguiente: 35% fibra, 23% prote\u00ednas, 14% hidratos de carbono, 22% otros, 6% minerales.<\/p>\n\n\n\n
Entre las propiedades y beneficios del cacao para la salud podemos mencionar las siguientes:<\/p>\n\n\n\n
-Posee propiedades antioxidantes, por la elevada concentraci\u00f3n de flavonoides.
-Beneficia la salud, contribuyendo a disminuir los niveles de: colesterol, estr\u00e9s y tensi\u00f3n arterial. Estimula las defensas y reduce el riesgo de diabetes.
-Los nutrientes que contiene el cacao contribuyen a la renovaci\u00f3n de tejidos y a la regulaci\u00f3n de procesos metab\u00f3licos de las c\u00e9lulas.
-El consumo de cacao regula el rendimiento y capacidad intelectual y cognitiva.
-Posee un efecto estimulante debido a su composici\u00f3n (teobromina) y provee los amino\u00e1cidos para la composici\u00f3n de serotonina en el organismo.<\/p>\n\n\n\n
Las semillas y hojas de cacao se utilizan en la medicina tradicional para curar dolencias y enfermedades, como asma, diarrea, parasitismo, c\u00f3licos y tos.<\/p>\n\n\n\n
El aceite de la semilla de cacao es utilizado para tratar heridas, erupciones, quemaduras, dolores de muela y afecciones d\u00e9rmicas.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfC\u00f3mo se procesa el Cacao? Generalmente se dan dos cosechas de cacao al a\u00f1o (una hacia el final de la \u00e9poca lluviosa y el inicio de la seca, y otra al principio del siguiente periodo de lluvias).<\/p>\n\n\n\n Cuando el fruto est\u00e1 maduro se inicia la cosecha, cortando el ped\u00fanculo del fruto. Cada cosecha demora entre cinco a seis meses.<\/p>\n\n\n\n Se extraen las semillas y se colocan sobre unas bases de hojas de pl\u00e1tano. El proceso dura entre 5 y 7 d\u00edas. Se desintegra la pulpa, observ\u00e1ndose modificaciones en la semilla (cambio de color violeta a marr\u00f3n claro, disminuye el sabor amargo original).<\/p>\n\n\n\n Para el secado se extienden las semillas al sol o en cobertizos habilitados con calor artificial, durante 7 a 10 d\u00edas, y se rastrillan constantemente hasta desecar por completo. En esta etapa del proceso se oscurecen las semillas y se concentra su aroma.<\/p>\n\n\n\n Luego se tuesta el grano a temperaturas moderadas, afinando m\u00e1s su aroma y reduciendo su sabor amargo. Una vez que est\u00e1 tostado, se separa la cascarilla del grano y se tritura o muele mediante prensas. De all\u00ed se extrae la parte grasa del grano (manteca de cacao) para la fabricaci\u00f3n del chocolate y otros productos derivados de la manteca de cacao.<\/p>\n\n\n\n Producci\u00f3n de cacao en el mundo Actualmente el cultivo de cacao se ubica geogr\u00e1ficamente en \u00c1frica Occidental, Am\u00e9rica Central, Am\u00e9rica del Sur y Asia. El principal pa\u00eds productor es Costa de Marfil (concentra el 38% del total mundial) mientras que Brasil ocupa el quinto lugar con un 5%.<\/p>\n\n\n\n Se estima la exportaci\u00f3n anual de 745 toneladas m\u00e9tricas de cacao a mercados de Europa y Estados Unidos, con un valor de 985 millones de d\u00f3lares.<\/p>\n\n\n\n El principal producto procesado con el cacao es el polvo de cacao y manteca de cacao, para la elaboraci\u00f3n del chocolate.<\/p>\n\n\n\n La pulpa se utiliza en la elaboraci\u00f3n de bebidas con y sin alcohol y la c\u00e1scara del fruto para la fabricaci\u00f3n de alimentos para animales y elaboraci\u00f3n de mermeladas.<\/p>\n\n\n\n Otras curiosidades sobre el cacao *Anteriormente el cacao se utilizaba como energizante y t\u00f3nico natural para la protecci\u00f3n de enfermedades.<\/p>\n\n\n\n *Si a\u00f1ades cacao natural en el desayuno puedes mejorar la memoria, el aprendizaje en ni\u00f1os y j\u00f3venes, adem\u00e1s de cuidar tu coraz\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n *Los pa\u00edses del mundo que consumen m\u00e1s cacao y chocolate son: Francia, Suiza, Alemania, B\u00e9lgica, Estados Unidos, Brasil y Reino Unido. Europa es el mayor consumidor de chocolate en el mundo, con m\u00e1s de 1,2 millones de toneladas anuales.<\/p>\n\n\n\n *El cacao puede ser t\u00f3xico para las mascotas, especialmente en perros y gatos.<\/p>\n\n\n\n Fuente: primera edici\u00f3n<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cada 7 de julio se conmemora el D\u00eda Internacional del Cacao, fecha instituida por la Organizaci\u00f3n Internacional de<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":14745,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-14744","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-interes-general"],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/cacao.jpg",1140,620,false],"thumbnail":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/cacao-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/cacao-300x163.jpg",300,163,true],"medium_large":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/cacao-768x418.jpg",640,348,true],"large":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/cacao.jpg",640,348,false],"1536x1536":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/cacao.jpg",1140,620,false],"2048x2048":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/cacao.jpg",1140,620,false],"wptouch-new-thumbnail":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/cacao.jpg",144,78,false],"morenews-featured":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/cacao.jpg",1024,557,false],"morenews-large":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/cacao.jpg",825,449,false],"morenews-medium":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/cacao.jpg",590,321,false]},"author_info":{"info":["Admin"]},"category_info":"Inter\u00e9s General<\/a>","tag_info":"Inter\u00e9s General","comment_count":"0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14744","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14744"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14744\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14746,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14744\/revisions\/14746"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/14745"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14744"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14744"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14744"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
<\/strong>El fruto del cacao tiene forma de baya alargada y ovalada, que pesa aproximadamente 450 gramos cuando est\u00e1 maduro. Contiene entre 30 y 40 semillas de color marr\u00f3n-rojizo, con sabor amargo y astringente, cubiertas de una pulpa blanca dulce y comestible.<\/p>\n\n\n\n![\"ARBOL](\"https:\/\/i.pinimg.com\/originals\/3c\/f3\/1d\/3cf31d458e6645c295a4b6c94fb86493.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n
<\/strong>El \u00e1rbol de cacao tiene una altura de 4 a 8 metros y tarda entre 5 a 6 a\u00f1os en dar sus primeros frutos y 6 meses en madurar. Su h\u00e1bitat natural son los bosques h\u00famedos tropicales de clima c\u00e1lido. El nivel de producci\u00f3n de cacao depender\u00e1 de las condiciones ambientales de la zona donde se cultiva.<\/p>\n\n\n\n
*Crist\u00f3bal Col\u00f3n fue el primer europeo en probar un producto derivado del Cacao (chocolate amargo), procesado por los mayas. En esa cultura era utilizado para llevar a cabo rituales de iniciaci\u00f3n, como bautizos y matrimonios.<\/p>\n\n\n\n