En los \u00faltimos 20 d\u00edas, la carne porcina increment\u00f3 su precio un 40%, seg\u00fan se\u00f1alaron desde la C\u00e1mara de Chacinados y Afines (Caicha) y se prev\u00e9 que suba a\u00fan m\u00e1s. Esto es a causa del cepo a las importaciones, que se ajust\u00f3 a fines de junio. De esta manera, productos como el chorizo, la bondiola y las salchichas para panchos probablemente vean modificados sus precios.<\/p>\n\n\n\n
En la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra) explican que el ajuste de cupos comprometi\u00f3 la importaci\u00f3n de carne de cerdo, por lo que las dificultades para ingresar productos desde Brasil, entre otros mercados, se reflejar\u00e1 en subas para el consumidor.<\/p>\n\n\n\n
Gustavo L\u00e1zzari, representante de Caicha, detall\u00f3: \u201cLa producci\u00f3n de chacinados depende de la producci\u00f3n local de cerdos que no abastece todo el mercado y del importado de Brasil. Hoy hay muchas f\u00e1bricas que tienen stocks para uno o dos meses y esto gener\u00f3 una disparada del 20% en tres semanas del precio del cerdo\u201d.<\/p>\n\n\n\n
\u201cA\u00fan con todos los aumentos de la carne vacuna en 2021, la carne porcina se le est\u00e1 acercando\u201d, dijo L\u00e1zzari, y es algo poco com\u00fan para un pa\u00eds que \u201cculturalmente\u201d consume m\u00e1s de la primera. \u201cSe supone que el cerdo es un sustituto del vacuno\u201d, mencion\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Desde el Gigante Sudamericano, se importa pulpa, panceta y, algunos meses, bondiola. Asimismo, otros insumos importados de diversos mercados son los clips para los envoltorios, los aditivos y las tripas.<\/p>\n\n\n\n
Hace aproximadamente un mes, productores locales pidieron frenar las importaciones de carne porcina desde Brasil, porque dec\u00edan que \u201cera m\u00e1s barata y que compet\u00eda de manera desleal contra la local\u201d. \u201cFinalmente, el ajuste del cepo termin\u00f3 trabando todo\u201d, indic\u00f3 L\u00e1zzari.<\/p>\n\n\n\n
Buena parte de esos productos, que se utilizan para hacer fiambres, aumentaron un 12% en los \u00faltimos 20 d\u00edas y deber\u00edan aumentar un 10% m\u00e1s en los pr\u00f3ximos. Tambi\u00e9n hay problemas con las salchichas de pancho, porque dependen de una tripa especial que no se consigue en la Argentina.<\/p>\n\n\n\n
Tras el pedido de regular la importanci\u00f3 de Brasil, Caicha asegur\u00f3 que no se dispone de la materia prima para elaborar fiambres y que la producci\u00f3n primaria deber\u00eda aportar al mercado 134.000 cerdos mensuales adicionales, cantidad que, seg\u00fan la instituci\u00f3n, no existe hoy en la Argentina.<\/p>\n\n\n\n
L\u00e1zzari considera que el problema con estas trabas es que lo que no se vende a la Argentina, se comercializa a otro mercado, dispuesto a pagarlo en tiempo y forma. As\u00ed, asegura el economista, se conseguir\u00e1 que el salam\u00edn se considere un \u201cconsumo de lujo\u201d o \u201cde rico\u201d, cuando en realidad \u201cdeber\u00eda formar parte de la mesa de cualquier argentino\u201d, subray\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
FUENTE: TN.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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