Este martes se conmemora un cl\u00e1sico y s\u00edmbolo de la gastronom\u00eda argentina.<\/p>\n\n\n\n
Cada 11 de octubre se celebra el D\u00eda Mundial del Dulce de Leche, un tradicional alimento que no para de crecer a nivel local e internacional. En el mundo se lo conoce como el World Dulce de Leche Day.<\/p>\n\n\n\n
La fecha se celebra desde 1998, cuando el Centro Argentino de Promoci\u00f3n del Dulce de Leche y Afines (Capidya) estableci\u00f3 la fecha para promocionar su producci\u00f3n y consumo y para posicionarlo en todo el mundo como un producto de bandera.<\/p>\n\n\n\n
En 2002, el Ministerio de Cultura de Naci\u00f3n impuls\u00f3 el programa \u201cPatrimonio Cultural Alimentario y Gastron\u00f3mico Argentino\u201d (Resoluci\u00f3n SCN 1327\/02), donde se buscaba reconocer al dulce de leche como Patrimonio Cultural Alimentario y Gastron\u00f3mico de Argentina.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan explica el ministerio, el Patrimonio Cultural Alimentario y Gastron\u00f3mico Argentino son las \u201cdistinciones culinarias\u201d que \u201cconstituyen un patrimonio a identificar, revalorizar y promocionar ante el mundo, en t\u00e9rminos culturales pero tambi\u00e9n en t\u00e9rminos de trabajo, econom\u00eda, procesos artesanales e industriales asociados, recuperaci\u00f3n y protecci\u00f3n de especies y productos naturales agentes de la biodiversidad, y como recurso tur\u00edstico\u201d.<\/p>\n\n\n\n
En nuestro pa\u00eds, tan solo tres alimentos llevar\u00edan el sello de Patrimonio Cultural: el dulce de leche, la empanada y el asado.<\/p>\n\n\n\n
El mate y de la yerba, otros dos puntos reconocidos en nuestra cultura, integran la lista de Patrimonio Cultural del Mercosur ya no son \u201cun producto arquet\u00edpico de nuestro pa\u00eds y de la regi\u00f3n, sino que tambi\u00e9n fortalece los lazos familiares, de amistad y laborales.\u201d<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, pese al reconocimiento por parte del Ministerio de Cultura de la Naci\u00f3n, tanto el origen como el t\u00edtulo del dulce de leche generaron una \u201clucha\u201d entre los pa\u00edses.<\/p>\n\n\n\n
EL ORIGEN DEL DULCE DE LECHE<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n El origen del dulce de leche es un punto de disputa entre varios pa\u00edses que superan las fronteras del continente americano.<\/p>\n\n\n\n Varios escritores, entre ellos Daniel Balmaceda, estiman que el origen del dulce de leche se remonta al siglo VI en Indonesia y Filipinas. Seg\u00fan se cree, cuando las islas aleda\u00f1as sucumbieron al dominio espa\u00f1ol, en el siglo XVI, se introdujo este alimento en Am\u00e9rica.<\/p>\n\n\n\n Por otra parte, en Argentina se populariz\u00f3 la idea de que el dulce de leche se cre\u00f3 casi por error en una estancia en Ca\u00f1uelas en 1829.<\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan apunta esta versi\u00f3n, de la cual existe un documento en el Museo Hist\u00f3rico Nacional, la invenci\u00f3n ocurri\u00f3 cuando Juan Manuel de Rosas y su oponente pol\u00edtico, Juan Lavalle, se reun\u00edan para firmar un acuerdo de paz en la estancia La Caledonia en Ca\u00f1uelas.<\/p>\n\n\n\n Aquella tarde, una criada estaba en la estancia preparando la lechada (leche caliente con az\u00facar) con la que Rosas tomaba su tradicional mate. En ese momento, lleg\u00f3 el General Lavalle, tan cansado que se tir\u00f3 a dormir una siesta en la hamaca que pertenec\u00eda al due\u00f1o de casa.<\/p>\n\n\n\n Frente a ese panorama, la criada sali\u00f3 desesperada a buscar a la guardia y olvid\u00f3 la mezcla que se cocinaba en la olla. Cuando regres\u00f3 a su puesto, ya se hab\u00eda convertido en una pasta espesa y de color marr\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Sin embargo, y a pesar de que varios pa\u00edses se atribuyen su invenci\u00f3n, su origen permanece un misterio.<\/p>\n\n\n\n Fuente: Agencia Hoy <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Este martes se conmemora un cl\u00e1sico y s\u00edmbolo de la gastronom\u00eda argentina. 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