Si hubiese que elegir los platos m\u00e1s representativos de la gastronom\u00eda argentina, no hay dudas de que el asado est\u00e1 en el podio. Y como tal, se merec\u00eda su D\u00eda Nacional. Porque va m\u00e1s all\u00e1 de sentarse a comerlo. Es parte de un ritual en el que se elige el corte de carne, el asador prepara el fuego y, sobre todo, se trata de una excusa para reunirse con la familia y los amigos.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEl asado es nuestro plato insignia. No se puede hablar de cocina argentina sin ponerlo al
comienzo de la lista. Nos re\u00fane y nos une. Es un ritual que se plantea para toda la semana\u201d, lo define el chef Gast\u00f3n Riveira, fundador y alma mater de La Cabrera, una de las parrillas m\u00e1s famosas de Buenos Aires, que fue reconocida entre los \u201c50 Best\u201d restaurantes de Latinoam\u00e9rica en cuatro oportunidades.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfPor qu\u00e9 se celebra el 11 de octubre? Oriundo de los tiempos de gauchos, all\u00e1 por el siglo XVIII, el asado est\u00e1 establecido como un basti\u00f3n insoslayable de nuestra cultura. Es por esto que a partir de una iniciativa de redes sociales, se plante\u00f3 una convocatoria para establecer su D\u00eda Nacional. Finalmente, qued\u00f3 establecido en esta fecha por el clima c\u00e1lido tras la llegada de la Primavera.<\/p>\n\n\n\n
Maiky es una moderna parrilla de Palermo que se especializa en piezas ahumadas con madera de \u00e1rboles frutales. Sobresalen sus empanadas de cordero ahumadas con astillas de nogal, las mollejas ahumadas con astillas de manzano, el ojo de bife ahumado con astillas de olivo (sale con pur\u00e9 de papas, tomates secos y dips caseros) y las infaltables ribs ahumadas (con salsa barbacoa y papas fritas).<\/p>\n\n\n\n
La parrilla de Liniers, Viejo Patr\u00f3n, ofrece cortes premium de novillos criados en campo abierto y alimentados a pastura. La entra\u00f1a entera (750 gr), el vac\u00edo fino de manta (650 gr), el bife de chorizo (450 gr) y el costillar braseado (1300 gr) son algunas de las recomendaciones que pueden pedirse en el punto de cocci\u00f3n de preferencia: casi crudo, jugoso, a punto o bien cocido. Tambi\u00e9n resaltan las achuras que preparan de manera artesanal en el restor\u00e1n, como el chorizo del maestro charcutero y la salchicha criolla con blend de especias.<\/p>\n\n\n\n
En Bocha Polo -ubicado en el Campo Argentino de Polo- se puede visitar Pepe Parrilla, una parrilla contempor\u00e1nea que brinda achuras de calidad y carnes de raza Angus & Hereford cocidas en el momento \u2013sin pre-cocci\u00f3n\u2013 con brasa y sal marina. Los cortes m\u00e1s pedidos son el vac\u00edo del fino (medio o entero), la entra\u00f1a y el asado banderita que se pueden acompa\u00f1ar con guarniciones creativas como los papines andinos con cauda de alitas y charqui o la remolacha asada con endivias, radicchio, hojas y encurtidos.<\/p>\n\n\n\n
Rufino es un restaurante \u201cescondido\u201d en el Hotel M\u00edo Buenos Aires de Recoleta, cuyo men\u00fa incluye platos cl\u00e1sicos, pero con una original vuelta de rosca. All\u00ed se prueban cortes cuidadosamente seleccionados y vegetales de estaci\u00f3n trabajados con t\u00e9cnica y creatividad. Algunas sugerencias de la casa son la tabla de charcuter\u00eda artesanal que trae mortadela con nuez, salame chacarero y bondiola curada; las mollejas con pur\u00e9 de coliflor y chucrut de repollo colorado; los hongos a la chapa con espinaca y almendras; el ojo de bife (750 gr) con manteca de chimi y ajo; la remolacha asada con ricota, naranja y eneldo; y la entra\u00f1a con aj\u00edes en vinagre y romero.<\/p>\n\n\n\n
Gourmand Grill -ubicado dentro del Patio Bullrich- propone exclusivos cortes de Ohra Pampa, reconocido proveedor de animales 100% mestizos criados en campo abierto y alimentados de manera natural. La vedette de su gran parrilla a la vista es el Tomahawk, un corte de 1200gr con hueso entero de la costilla que conjuga la proporci\u00f3n ideal de grasa intramuscular e intermuscular.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, hay mollejas, asado de tira, bife de chorizo angosto, entra\u00f1a de ternera, vac\u00edo y matambrito de cerdo, que se sirven al punto de cocci\u00f3n pedido por el comensal.<\/p>\n\n\n\n
FUENTE: FILO NEWS.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Si hubiese que elegir los platos m\u00e1s representativos de la gastronom\u00eda argentina, no hay dudas de que el<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":10654,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-16459","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/asado.jpg",730,410,false],"thumbnail":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/asado-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/asado-300x168.jpg",300,168,true],"medium_large":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/asado.jpg",640,359,false],"large":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/asado.jpg",640,359,false],"1536x1536":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/asado.jpg",730,410,false],"2048x2048":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/asado.jpg",730,410,false],"wptouch-new-thumbnail":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/asado.jpg",144,81,false],"morenews-featured":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/asado.jpg",730,410,false],"morenews-large":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/asado.jpg",730,410,false],"morenews-medium":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/asado.jpg",590,331,false]},"author_info":{"info":["Admin"]},"category_info":"Uncategorized<\/a>","tag_info":"Uncategorized","comment_count":"0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16459","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16459"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16459\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16460,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16459\/revisions\/16460"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/10654"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16459"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16459"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16459"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}