{"id":18349,"date":"2023-02-02T14:05:48","date_gmt":"2023-02-02T14:05:48","guid":{"rendered":"http:\/\/misionescuatro.com.ar\/?p=18349"},"modified":"2024-12-27T15:33:32","modified_gmt":"2024-12-27T15:33:32","slug":"como-prevenir-intoxicaciones-alimentarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/?p=18349","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo prevenir intoxicaciones alimentarias?"},"content":{"rendered":"\n

En este contexto, la Responsable del Servicio de Cl\u00ednica M\u00e9dica, del mencionado Centro Asistencial, doctora Alejandra Schmid explic\u00f3 c\u00f3mo se produce la intoxicaci\u00f3n alimentaria \u201ces es un problema a nivel mundial, lo m\u00e1s com\u00fan es que se produzca por el consumo de agua o alimentos contaminados con microorganismos o sustancias t\u00f3xicas producidas por esos organismos que son las toxinas\u201d<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Por lo que detall\u00f3 \u201chay que diferenciar lo que es una infecci\u00f3n transmitida por la ingesta de alimentos con microorganismos vivos, bacterias, virus, par\u00e1sitos y la intoxicaci\u00f3n por alimentos que contengan las toxinas de estos microorganismos, aunque este ya no est\u00e9 en el alimento\u201d<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En relaci\u00f3n a los s\u00edntomas, la Profesional mencion\u00f3 que pueden ser leves, con la presencia de v\u00f3mitos, dolor abdominal, diarrea y fiebre, a m\u00e1s graves con s\u00edntomas neurol\u00f3gicos, dados por las mismas toxinas o acentuados por una deshidrataci\u00f3n, hasta trastornos renales agudos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Tras brindar detalles de los s\u00edntomas, la doctora Alejandra Schmid se refiri\u00f3 a la duraci\u00f3n de la intoxicaci\u00f3n y al grupo de riesgo \u201cel tiempo de duraci\u00f3n de los s\u00edntomas va a depender de la gravedad del cuadro, que va a estar dada por la cantidad de toxina o microorganismos ingeridos en el alimento y por la base del estado cl\u00ednico del paciente, los m\u00e1s vulnerables van a ser los ni\u00f1os, ancianos, embarazadas y personas con patolog\u00edas de base, como ser renal e inmunitaria, estos pueden desarrollar un cuadro m\u00e1s grave\u201d<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Otro tema que puntualiz\u00f3 la m\u00e9dica cl\u00ednica, fue la prevenci\u00f3n \u201clo m\u00e1s importante es tener en cuenta la seguridad en la producci\u00f3n y la preparaci\u00f3n de los alimentos. Hay que cuidar la calidad de la alimentaci\u00f3n, el manejo, la manipulaci\u00f3n, ya que el 40 % de los brotes se producen en los domicilios, es decir por el manejo err\u00f3neo de los mismos\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A ello detall\u00f3 \u201crecomendamos prestar atenci\u00f3n a cuestiones de higiene tanto de los alimentos como de las manos y de la zonas de trabajo donde vamos a manipular los alimentos, separar lo crudo de lo cocido, hacer cocci\u00f3n segura completa de las carnes, llevar adelante un correcto lavado de las verduras, mantener los alimentos a temperatura adecuadas y prestar atenci\u00f3n a la ingesta de agua, que siempre sea segura\u201d<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Recomendaciones para la poblaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n