La manteca es un producto natural que es obtenido, generalmente, de la leche de vaca<\/strong>. Adem\u00e1s del colorante natural, betacaroteno no puede contener aditivos artificiales.<\/p>\n\n\n\n \u00bfY qu\u00e9 hay en cuanto al contenido de colesterol? \u201cEn 100 gramos de manteca hay m\u00e1s o menos 240 miligramos, aproximadamente tanto como en un huevo\u201d, indica Lorenz-G\u00fcrtler.<\/p>\n\n\n\n La margarina, en cambio, es un producto fabricado industrialmente<\/strong>. Para que sea untable, se utilizan aceites l\u00edquidos y grasas s\u00f3lidas. As\u00ed, por ejemplo, se endurece aceite de girasol o se recurre a aceites que por naturaleza son s\u00f3lidos, como el de palma o el de coco.<\/p>\n\n\n\n \u201cDado que la composici\u00f3n puede ser muy diferente, tambi\u00e9n la valoraci\u00f3n respecto a lo saludable es muy diferente\u201d, se\u00f1ala Lorenz-G\u00fcrtler.<\/p>\n\n\n\n Una cosa est\u00e1 clara: las grasas no la tienen f\u00e1cil. \u201cNing\u00fan otro nutriente tiene tan mala fama\u201d, dice Jahn.<\/p>\n\n\n\n Durante d\u00e9cadas, se ha culpado a las grasas <\/strong>de muchas enfermedades como la presi\u00f3n alta, la diabetes, los infartos, y en general de un riesgo m\u00e1s alto de morir.<\/p>\n\n\n\n \u201cTambi\u00e9n fueron consideradas las responsables de los altos valores de colesterol y del sobrepeso\u201d, remarca Jahn.<\/p>\n\n\n\n Pero en la actualidad, se sabe que las grasas no son todas iguales<\/strong>. Al menos los \u00e1cidos grasos saturados fueron \u201cabsueltos\u201d, seg\u00fan Jahn. Una buena noticia para todos los aficionados a la manteca, porque de ellos est\u00e1 conformada en aproximadamente dos tercios.<\/p>\n\n\n\n Sin embago, en la margarina, la cantidad de grasas saturadas en general es menor. Tambi\u00e9n en esto se diferencian cada uno de los productos.<\/p>\n\n\n\n Jahn ve m\u00e1s cr\u00edticos para la salud dos grupos de grasas, que est\u00e1n sobre todo en las antiguas variedades de margarinas: los \u00e1cidos grasos omega 6 y las grasas que fueron solidificadas.<\/p>\n\n\n\n \u201cEstos son dos tipos de grasa que pueden causar grandes des\u00f3rdenes en el organismo<\/strong>, porque propician la inflamaci\u00f3n y aumentan la presi\u00f3n arterial\u201d, dice el m\u00e9dico.<\/p>\n\n\n\n Hoy en d\u00eda, se sabe que pr\u00e1cticamente todas las enfermedades cr\u00f3nicas como la presi\u00f3n alta, el c\u00e1ncer, la demencia y el reumatismo resultan de procesos inflamatorios<\/strong> de a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n \u201cSi ingiero en grandes cantidades grasas que propician inflamaciones, entonces estoy facilitando la formaci\u00f3n de enfermedades cr\u00f3nicas\u201d, explica.<\/p>\n\n\n\n Eso vale tambi\u00e9n para las grasas trans<\/strong>, contin\u00faa. Estas surgen de grasas vegetales, en general de aceites. Y se generan por calor, mediante temperaturas de hasta 350 grados. \u201cEn ese proceso se modifica la estructura de la grasa de manera que se vuelve, podr\u00edamos decir, anormal\u201d, advierte Jahn.<\/p>\n\n\n\n \u201cLos \u00e1cidos grasos trans, en cambio, no corresponden a nuestro organismo y se los relaciona con muchos problemas de salud\u201d, precisa. Se encuentran sobre todo en aceites para fre\u00edr pero tambi\u00e9n en la margarina.<\/p>\n\n\n\n Y, sin embargo, el nutricionista mismo, al igual que vegetarianos y veganos, prefiere la margarina a la manteca. Pero siempre bajo una condici\u00f3n: no comprar la margarina barata del supermercado, sino un producto org\u00e1nico, y revisando bien cu\u00e1les son los ingredientes.<\/p>\n\n\n\n Su consejo: \u201cSi compra margarina, entonces que sea de alta calidad, de aceite de colza o de coco y que contenga posiblemente algo de jugo de zanahoria y pasta de almendra\u201d.<\/p>\n\n\n\n No obstante, quienes quieran evitar las grasas solidificadas y omega 6 no lo tendr\u00e1n f\u00e1cil: \u201cEn la lista de ingredientes, no ver\u00e1n nada de omega 6\u2033, dice Jahn. Y es que estos se ocultan muchas veces detr\u00e1s del aceite de girasol.<\/p>\n\n\n\n Su conclusi\u00f3n: \u201cPor razones de practicidad, preferir\u00eda la manteca cuando compro en el supermercado. All\u00ed dif\u00edcilmente encuentre una buena margarina\u201d. Es decir, que, en lo que a la salud se refiere, se puede recurrir sin cargo de conciencia a la manteca, afirma.<\/p>\n\n\n\n Quien quiera apoyar la cr\u00eda ecol\u00f3gica de vacas, deber\u00eda comprar manteca con la especificaci\u00f3n \u201cde vacas de pastoreo\u201d. Pero tambi\u00e9n puede ser que alguien prefiera la margarina por razones \u00e9ticas. \u201cEntonces hay que estudiar bien lo que dice la etiqueta y comprarla preferentemente en una diet\u00e9tica\u201d, recomienda Jahn.<\/p>\n\n\n\n Las personas con valores elevados de l\u00edpidos en sangre deber\u00edan ser a\u00fan m\u00e1s cautelosas a la hora de elegir. Lorenz-G\u00fcrtler hace referencia a que en el caso de dislipidemias <\/strong>\u201cla composici\u00f3n grasa de la manteca no es tan conveniente\u201d.<\/p>\n\n\n\n Y tambi\u00e9n la margarina puede tener \u201cefectos no convenientes sobre la salud\u201d, debido a determinadas grasas y aceites<\/strong>. La grasa de coco, por ejemplo, eleva el riesgo de h\u00edgado graso.<\/p>\n\n\n\n Su conclusi\u00f3n: \u201cSi un ni\u00f1o me pregunta si puede untar manteca sobre su pan, le dir\u00eda: \u00a1pero claro! Pero a alguien con una dislipidemia m\u00e1s bien le recomendar\u00eda una margarina pura de girasol<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n Sin importar lo que prefieran los expertos, hay un criterio en el que casi siempre punt\u00faa alto la manteca: el sabor. A cambio, la margarina se impone en la comparaci\u00f3n de precios.<\/p>\n\n\n\n Fuente: DPA<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En la mesa del desayuno, con la tostada sobre el plato, cada uno tiene su favorito: algunos necesitan<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":18747,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-18746","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud"],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/desayuno.jpg",1140,620,false],"thumbnail":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/desayuno-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/desayuno-300x163.jpg",300,163,true],"medium_large":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/desayuno-768x418.jpg",640,348,true],"large":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/desayuno.jpg",640,348,false],"1536x1536":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/desayuno.jpg",1140,620,false],"2048x2048":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/desayuno.jpg",1140,620,false],"wptouch-new-thumbnail":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/desayuno.jpg",144,78,false],"morenews-featured":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/desayuno.jpg",1024,557,false],"morenews-large":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/desayuno.jpg",825,449,false],"morenews-medium":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/desayuno.jpg",590,321,false]},"author_info":{"info":["Admin"]},"category_info":"Salud<\/a>","tag_info":"Salud","comment_count":"0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18746","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18746"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18746\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18748,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18746\/revisions\/18748"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/18747"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18746"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18746"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18746"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Nuestros cuerpos saben manejar grasas naturales y procesarlas<\/h5>\n\n\n\n
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