El aumento del consumo de frutas y verduras sigue siendo un desaf\u00edo para la mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n, ya que, m\u00e1s all\u00e1 de las recomendaciones nutricionales sobre este grupo de alimentos, la realidad es que nos cuesta mantener una adecuada ingesta de vegetales diariamente.<\/p>\n\n\n\n
Es importante que podamos optar por verduras de estaci\u00f3n y regionales, por su mayor accesibilidad en cuanto a lo econ\u00f3mico y en calidad, favoreciendo la planificaci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n familiar.<\/p>\n\n\n\n
Respecto a los aportes nutricionales y beneficios para la salud de cada uno de ellos, solemos escuchar que debemos incorporar la mayor variedad de colores posibles, pero esto \u00bfa qu\u00e9 se debe?:<\/p>\n\n\n\n
El color de cada vegetal nos dice sobre su aporte nutritivo espec\u00edfico:<\/p>\n\n\n\n
Color verde<\/strong>:<\/strong> Deben su color a la presencia de clorofila<\/strong>,<\/strong> aportan pocas calor\u00edas y tienen un gran valor nutritivo por su riqueza en vitaminas y minerales como el magnesio. Son fuente de fibra, que es muy importante para la salud. Entre las verduras de este color se encuentran el br\u00f3coli, las acelgas, la lechuga, las espinacas, las coles de Bruselas, el apio, la r\u00facula, chauchas, escarola, kiwi, manzana verde, etc. Son excelentes depurativos y antioxidantes<\/strong>, gracias a los altos niveles de clorofila, lo que ayuda a mantener un buen estado de salud.<\/p>\n\n\n\n Color naranja<\/strong>: son fuente de vitamina A y vitamina B<\/strong>, que mejoran la funci\u00f3n del sistema inmunol\u00f3gico. Adem\u00e1s, cuentan con un conjunto de sustancias que ayudan a fortalecer la vista<\/strong>,<\/strong> aumentan las defensas<\/strong> del cuerpo. La zanahoria, la calabaza, zapallo, durazno, damasco, naranja, mandarina, n\u00edspero, etc., son algunos de los vegetales que se encuentran en este grupo.<\/p>\n\n\n\n Color amarillo<\/strong>: Al igual que los vegetales anaranjados, son ricos en vitamina A, vitamina B, potasio y \u00e1cido f\u00f3lico<\/strong>.<\/strong> Adem\u00e1s, son muy efectivos como antioxidantes<\/strong>,<\/strong> que contribuyen a producir gl\u00f3bulos blancos, fortalecer los vasos sangu\u00edneos o combatir infecciones. Algunas de las verduras que hay con este color son el morr\u00f3n amarillo, el choclo, alguna variedad de tomates Cherry, entre los m\u00e1s conocidos.<\/p>\n\n\n\n Color rojo<\/strong>: ricos en antocianinas y licopeno, compuestos antioxidantes<\/strong> que contribuyen a reducir el riesgo de padecer enfermedades de coraz\u00f3n<\/strong>, problemas de memoria<\/strong> o incluso c\u00e1ncer<\/strong>.<\/strong> Adem\u00e1s, contienen minerales como potasio y selenio, que ayudan a fortalecer el sistema inmunol\u00f3gico y aportan vitaminas A, B9 y C. Por ejemplo, el morr\u00f3n rojo, el tomate, los rabanitos, frutilla, cerezas, manzana roja, sand\u00eda, etc.<\/p>\n\n\n\n Color<\/strong> morado<\/strong>:<\/strong> Su color indica la presencia de antioxidantes<\/strong> y fitoqu\u00edmicos. Tambi\u00e9n son alimentos muy ricos en antocianina y fen\u00f3licos que contribuyen a prevenir el envejecimiento celular, enfermedades degenerativas, incluso el c\u00e1ncer. La cebolla morada, las berenjenas, la remolacha y repollo \u201ccolorado\u201d, moras, uvas, ar\u00e1ndanos, son algunos de los ejemplos que se hallan en este grupo.<\/p>\n\n\n\n Color blanco<\/strong>:<\/strong> como la cebolla, el ajo, los esp\u00e1rragos, el puerro, la coliflor, el repollo o los nabos, la banana, anan\u00e1, entre otros, tienen un alto contenido de potasio<\/strong> y<\/strong> magnesio<\/strong>.<\/strong> Aportan una gran cantidad de fibra y alicina, un excelente antioxidante que puede ayudar a reducir el riesgo de hipertensi\u00f3n<\/strong>,<\/strong> hipercolesterolemia<\/strong> y accidentes cardiovasculares.<\/strong><\/p>\n\n\n\n La mejor manera de aprovechar todas sus vitaminas y minerales es consumirlas en crudo, solas o en ensalada, licuados. Para las verduras, al horno o a la plancha es otra rica y buena opci\u00f3n. Si las hervimos, es conveniente aprovechar el agua para sopas o pur\u00e9s, porque en ella quedan muchos de los minerales de las verduras. Si las cocemos al vapor mantendremos la mayor\u00eda de los nutrientes.<\/p>\n\n\n\n Como podemos observar, todas las frutas y verduras nos aportan numerosos nutrientes con beneficios importantes para nuestra salud. Lo ideal ser\u00eda incluir al menos uno de cada grupo en nuestra alimentaci\u00f3n diaria, pues cuanto m\u00e1s variadas y coloridas sean nuestras preparaciones, mayor variedad de nutrientes tendr\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n Lic. Romina Krauss-Nutricionista<\/strong><\/em>DL-<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El aumento del consumo de frutas y verduras sigue siendo un desaf\u00edo para la mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n,<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":7814,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-7813","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud"],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/frutas-verduras.jpg",560,315,false],"thumbnail":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/frutas-verduras-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/frutas-verduras-300x169.jpg",300,169,true],"medium_large":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/frutas-verduras.jpg",560,315,false],"large":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/frutas-verduras.jpg",560,315,false],"1536x1536":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/frutas-verduras.jpg",560,315,false],"2048x2048":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/frutas-verduras.jpg",560,315,false],"wptouch-new-thumbnail":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/frutas-verduras.jpg",144,81,false],"morenews-featured":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/frutas-verduras.jpg",560,315,false],"morenews-large":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/frutas-verduras.jpg",560,315,false],"morenews-medium":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/frutas-verduras.jpg",560,315,false]},"author_info":{"info":["Admin"]},"category_info":"Salud<\/a>","tag_info":"Salud","comment_count":"0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7813","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7813"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7813\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7815,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7813\/revisions\/7815"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/7814"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7813"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7813"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7813"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}