Especialistas del Instituto nacional de Tecnolog\u00eda Industrial (INTI) desarrollaron un producto similar al dulce de leche, libre de ingredientes de origen animal y apto para veganos y cel\u00edacos. El nuevo producto acaba de recibir un premio de la Asociaci\u00f3n de Profesionales de Salud y Alimentos en la categor\u00eda \u00abdulces\u00bb, de acuerdo con lo informado por el INTI.<\/p>\n\n\n\n
Este \u00abdulce de leche vegetal\u00bb surge de la combinaci\u00f3n de frutos secos, legumbres y oleaginosas que dan como resultado un contenido de prote\u00ednas y s\u00f3lidos totales equiparables a los de la leche vacuna.<\/strong>\u00a0Se trata de un producto dise\u00f1ado para una empresa que buscaba ofrecer un alimento similar al dulce de leche, pero apto tanto para vegetarianos o veganos como tambi\u00e9n para quienes presentan intolerancia a la lactosa y cel\u00edacos.<\/p>\n\n\n\n El consumo de este tipo de alimentos y la alimentaci\u00f3n basada en plantas viene creciendo durante los \u00faltimos tiempos.<\/strong> En Estados Unidos, por ejemplo, un informe publicado por Plant Based Foods Association (PBFA) y The Good Food Institute (GFI) destac\u00f3 que las ventas minoristas de estos alimentos crecieron un 11,4% en el \u00faltimo a\u00f1o y su valor total de mercado alcanza los US$ 5.000 millones. Y all\u00ed puso el ojo la empresa argentina detr\u00e1s del dulce \u00abplant-based\u00bb (a base de plantas y sin ingredientes de origen animal).<\/p>\n\n\n\n Especialistas del INTI acompa\u00f1aron a la pyme en el desarrollo del nuevo producto, desde la selecci\u00f3n de los ingredientes y la definici\u00f3n de la tecnolog\u00eda de procesamiento, hasta la primera producci\u00f3n piloto que comenz\u00f3 el mes pasado en las instalaciones del instituto.<\/p>\n\n\n\n \u00abUna caracter\u00edstica distintiva de este nuevo dulce es que posee una etiqueta limpia porque cuenta con pocos ingredientes. Se logr\u00f3 un excelente producto nutritivo con una etiqueta corta donde los consumidores pueden leer y entender qu\u00e9 es lo que tiene el alimento\u00bb<\/em>, detall\u00f3 Mariana S\u00e1nchez, coordinadora de proyectos de desarrollo vinculados a alimentos en el INTI.<\/p>\n\n\n\n El desarrollo ya recibi\u00f3 inter\u00e9s internacional y fue premiado por la Asociaci\u00f3n de Profesionales de Salud y Alimentos en la categor\u00eda \u00abdulces\u00bb<\/strong>, galard\u00f3n que se otorga como reconocimiento a la excelencia en productos y servicios de la industria.<\/p>\n\n\n\n Fuente: El Once<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Especialistas del Instituto nacional de Tecnolog\u00eda Industrial (INTI) desarrollaron un producto similar al dulce de leche, libre de<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":8065,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-8064","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud"],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/dulce.jpg",730,415,false],"thumbnail":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/dulce-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/dulce-300x171.jpg",300,171,true],"medium_large":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/dulce.jpg",640,364,false],"large":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/dulce.jpg",640,364,false],"1536x1536":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/dulce.jpg",730,415,false],"2048x2048":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/dulce.jpg",730,415,false],"wptouch-new-thumbnail":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/dulce.jpg",144,82,false],"morenews-featured":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/dulce.jpg",730,415,false],"morenews-large":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/dulce.jpg",730,415,false],"morenews-medium":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/dulce.jpg",590,335,false]},"author_info":{"info":["Admin"]},"category_info":"Salud<\/a>","tag_info":"Salud","comment_count":"0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8064","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8064"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8064\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8066,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8064\/revisions\/8066"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/8065"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8064"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8064"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8064"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}