El Gobierno nacional regul\u00f3 la presencia de palo y polvo en la yerba mate a trav\u00e9s de la Resoluci\u00f3n 379\/2020 publicada este lunes en el Bolet\u00edn Oficial, con el objetivo de obtener un \u201cproducto de buena calidad\u201d y para asegurar la \u201cinocuidad\u201d de esa materia prima.<\/p>\n\n\n\n
En el nuevo reglamento de control de calidad aprobado por el Instituto Nacional de la Yerba Mate, se indic\u00f3 que \u201cel an\u00e1lisis realizado de una muestra de Yerba Mate Canchada, debe arrojar un resultado de porcentaje total de palo, incluida la fibra cruda (Normas IRAM 20511), que no sea superior al 35,0%\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Los considerandos de la normativa explic\u00f3 que la Resoluci\u00f3n 11\/2017 aprob\u00f3 el reglamento de aplicaci\u00f3n a todos los operadores que efect\u00faen tareas de recepci\u00f3n, transporte y\/o secado de hoja verde de yerba mate.
\u201cLos resultados de an\u00e1lisis de laboratorio de las muestras de yerba mate canchada tomadas por los funcionarios del INYM, evidencian a trav\u00e9s de los a\u00f1os, un incremento en el porcentaje de polvo de palo que pasa por tamiz 420 mm (malla 40), circunstancia que pone de manifiesto que durante el procesamiento de la hoja verde de yerba mate, se procede un molido o reproceso del palo grueso de yerba mate que el INYM debe regular y controlar en miras a la obtenci\u00f3n de un producto de buena calidad\u201d, se explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
La nueva normativa fue justificada al argumentarse que \u201cel cotejo de los resultados de an\u00e1lisis de laboratorio de las muestras de yerba mate canchada tomadas por los funcionarios del INYM durante los a\u00f1os 2019 y 2020, demuestra que resulta necesario exigir que la yerba mate canchada que se comercialice en el pa\u00eds cumpla con especificaciones microbiol\u00f3gicas que aseguren la inocuidad de dicha materia prima\u201d.<\/p>\n\n\n\n
La Resoluci\u00f3n se\u00f1al\u00f3 que \u201cla totalidad del palo de yerba mate que se obtenga como subproducto del proceso productivo de elaboraci\u00f3n de la yerba mate canchada en los establecimientos secaderos, es considerado como un palo de descarte que deber\u00e1 ser inutilizado\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n se precis\u00f3 que \u201clas caracter\u00edsticas f\u00edsicas de la yerba mate canchada deben arrojar en un examen de tamizado, los siguientes porcentajes m\u00e1ximos y m\u00ednimos: Palos de yerba mate sobre malla 5 mm. x 70 mm., un m\u00e1ximo de 5,00 %; volumen retenido por tamiz 420 mm, un m\u00ednimo de 88,0 % y bajo tamiz 420 mm (malla 40) (polvo de hoja y palo), un m\u00e1ximo de 7,00%\u201d.<\/p>\n\n\n\n
En el nuevo reglamento de control de calidad aprobado por el Instituto Nacional de la Yerba Mate, se indic\u00f3 que \u201cel an\u00e1lisis realizado de una muestra de Yerba Mate Canchada, debe arrojar un resultado de porcentaje total de palo, incluida la fibra cruda (Normas IRAM 20511), que no sea superior al 35,0%\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Los considerandos de la normativa explic\u00f3 que la Resoluci\u00f3n 11\/2017 aprob\u00f3 el reglamento de aplicaci\u00f3n a todos los operadores que efect\u00faen tareas de recepci\u00f3n, transporte y\/o secado de hoja verde de yerba mate.
\u201cLos resultados de an\u00e1lisis de laboratorio de las muestras de yerba mate canchada tomadas por los funcionarios del INYM, evidencian a trav\u00e9s de los a\u00f1os, un incremento en el porcentaje de polvo de palo que pasa por tamiz 420 mm (malla 40), circunstancia que pone de manifiesto que durante el procesamiento de la hoja verde de yerba mate, se procede un molido o reproceso del palo grueso de yerba mate que el INYM debe regular y controlar en miras a la obtenci\u00f3n de un producto de buena calidad\u201d, se explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
La nueva normativa fue justificada al argumentarse que \u201cel cotejo de los resultados de an\u00e1lisis de laboratorio de las muestras de yerba mate canchada tomadas por los funcionarios del INYM durante los a\u00f1os 2019 y 2020, demuestra que resulta necesario exigir que la yerba mate canchada que se comercialice en el pa\u00eds cumpla con especificaciones microbiol\u00f3gicas que aseguren la inocuidad de dicha materia prima\u201d.<\/p>\n\n\n\n
La Resoluci\u00f3n se\u00f1al\u00f3 que \u201cla totalidad del palo de yerba mate que se obtenga como subproducto del proceso productivo de elaboraci\u00f3n de la yerba mate canchada en los establecimientos secaderos, es considerado como un palo de descarte que deber\u00e1 ser inutilizado\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n se precis\u00f3 que \u201clas caracter\u00edsticas f\u00edsicas de la yerba mate canchada deben arrojar en un examen de tamizado, los siguientes porcentajes m\u00e1ximos y m\u00ednimos: Palos de yerba mate sobre malla 5 mm. x 70 mm., un m\u00e1ximo de 5,00 %; volumen retenido por tamiz 420 mm, un m\u00ednimo de 88,0 % y bajo tamiz 420 mm (malla 40) (polvo de hoja y palo), un m\u00e1ximo de 7,00%\u201d.<\/p>\n\n\n\n
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