{"id":8264,"date":"2020-11-24T11:47:59","date_gmt":"2020-11-24T11:47:59","guid":{"rendered":"http:\/\/misionescuatro.com.ar\/?p=8264"},"modified":"2020-11-24T11:48:04","modified_gmt":"2020-11-24T11:48:04","slug":"24-de-noviembre-se-celebra-el-dia-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/?p=8264","title":{"rendered":"24 de noviembre se celebra el D\u00eda del Vino"},"content":{"rendered":"\n

En 2013 se declar\u00f3 al Vino <\/em><\/strong>A<\/em><\/strong>rgentino Bebida Nacional, <\/em><\/strong>y como<\/em><\/strong> cada 24 de noviembre se celebra el D\u00eda del Vino Argentino.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Argentina es el \u00fanico pa\u00eds vitin\u00edcola en el mundo que declar\u00f3 a su vino<\/a> como bebida nacional.<\/strong> La Malbec es la cepa m\u00e1s representativa del pa\u00eds ya que encabeza la cantidad de hect\u00e1reas plantadas con esa variedad: m\u00e1s de 43 mil<\/strong>. Si bien la Torront\u00e9s es la \u00fanica uva nativa, la Malbec se distribuy\u00f3 en todas las regiones obteniendo excelentes resultados.<\/p>\n\n\n\n

\u201cMalbec es la uva con que todas las bodega se abren cancha a la hora de exportar, y fue Argentina quien trabaj\u00f3 con la cepa y la posicion\u00f3 en el \u00e9xito que tiene ahora. Cuando Sarmiento fue a Francia y trajo la Malbec<\/strong>, para ellos era una uva de descarte, debido a que el clima all\u00e1 no es tan c\u00e1lido y las uvas y las pieles no llegan a madurar tanto y quedaba un vino \u00e1cido, t\u00e1nico, astringente. Los franceses usaban esa especie para hacer vino de corte, es decir, mezclaban un poco con la uva Malbec solo para darle color\u201d<\/em>, explica Diego Di Giacomo, sommelier y miembro de la Asociaci\u00f3n Mundial de Periodistas y Escritores de Vinos y Licores.<\/p>\n\n\n\n

Desde entonces la Malbec se adapt\u00f3 al suelo y al clima argentino, y se convirti\u00f3 en la uva m\u00e1s plantada en la Argentina. Para el sommelier,\u00a0\u201cel vino Malbec argentino es el mejor Malbec del mundo<\/strong>\u00a0pero no es el mejor vino argentino. El\u00a0Cabernet Sauvignon\u00a0<\/strong>es el que mejor representa el car\u00e1cter de los y las argentinas,\u00a0vers\u00e1til y resistente\u201d<\/strong><\/em>, sintetiza.<\/p>\n\n\n\n

Hace 20 a\u00f1os la superficie cultivada con vides en el territorio argentino la concentraban Mendoza y San Juan. Hoy, la vitivinicultura argentina se extiende en 19 provincias, <\/strong>casi la totalidad del territorio nacional y con una calidad del vino alta, a\u00fan con condiciones de suelo y clima que, en algunos casos, son desventajosas.<\/p>\n\n\n\n

Hay 223.585 hect\u00e1reas cultivadas con vi\u00f1edos<\/strong>: Malbec, Cereza, Bonarda, Criolla Grande, Cabernet Sauvingnon, Syrah, Pedro Gim\u00e9nez, lo que representa el 3% de la superficie mundial y posiciona al pa\u00eds en el quinto lugar como productor de vinos en el ranking global.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La Argentina exporta vino a 127 pa\u00edses<\/strong>, siendo Estados Unidos, Reino Unido, Canad\u00e1, Brasil y Pa\u00edses Bajos los mayores importadores.La industria vitivin\u00edcola genera m\u00e1s de 106.000 puestos de trabajo de manera directa y 280.000 de forma indirecta.<\/strong> Son m\u00e1s de 17.000 los productores que cosechan las uvas para las m\u00e1s de 900 bodegas<\/strong> que abastecen el mercado interno como externo.<\/p>\n\n\n\n

\"Como<\/figure>\n\n\n\n

Foto: Instituto Nacional de Vitivinicultura<\/p>\n\n\n\n

Mitos<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Ocho de cada diez argentinos y argentinas toman vinos tintos, blancos, espumosos, rosados, dulces, secos; los toman a 12\u00baC o 18\u00baC,  solos o diluidos con agua, con soda, o con hielo. Si bien muchos lo consideran un sacrilegio, la costumbre de diluir el vino es tan antigua como vino mismo.<\/strong> Tanto en Argentina como en Uruguay se da la particularidad de diluir el vino porque cuando llegaba el vino en barcos, despu\u00e9s de m\u00e1s de treinta d\u00edas de viaje y m\u00e1s de 30\u00baC, empez\u00f3 la costumbre de diluir el vino con agua, hielo o soda. Eran vinos muy alcoh\u00f3licos para poder tolarar tantos d\u00edas de viaje en altas temperaturas.<\/p>\n\n\n\n

Para el sommelier Diego Di Giacomo hay que romper los mitos acerca del vino<\/strong>. El vino debe tomarse de la forma que el consumidor mejor lo disfrute. No existen cepas, ni terru\u00f1os, ni marcas, ni altos precios, ni estilos de vino que determinen si un vino es bueno o no lo es. Es subjetividad al m\u00e1ximo, por lo tanto, variable de un individuo al otro.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cHay que sacar al vino de ese lugar de entronizaci\u00f3n y bajarlo al mundo com\u00fan<\/strong>. Hay romper con la idea de que uno tiene que agarrar un copa de vino y saber el a\u00f1o, la uva, la madera del barril. Todo eso es mentira, es muy subjetivo.<\/strong> Cierto es que cuando uno m\u00e1s sabe, m\u00e1s puede disfrutar lo que est\u00e1 haciendo, pero no es necesario saber teor\u00edas de los vinos sino m\u00e1s bien si la pr\u00e1ctica, ir moldeando tu propio paladar. Para conocer de vino hay que tomar vino<\/strong>\u201d.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo elegimos el vino?<\/h3>\n\n\n\n

Para el sommelier, comprar un vino es mucho m\u00e1s sencillo que lo que nos podemos imaginar. \u201cEs ir al supermercado o a la vinoteca y escoger lo que nuestra intuici\u00f3n nos indique acorde al presupuesto que tenemos para gastar. Prueba y error, no hay absolutismos. Es ir variando para permitirnos formar nuestro paladar<\/strong>, e ir probando, como con la comida, porque si siempre probamos lo mismo, no vamos a descubrir nunca nada. Y lo m\u00e1s importante, disfrutar de cada momento que se pueda tener con el vino, sabiendo que tal vez esa misma etiqueta en otro d\u00eda o momento, no nos resulte igual<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El vino es cultura y es historia<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

El vino es parte de nuestra identidad y de nuestro ser nacional<\/strong>. Aparece en cuadros, en poes\u00edas, en tangos, en la literatura, en epopeyas. Basta recordar la an\u00e9cdota del General San Mart\u00edn que cuenta Manuel de Olaz\u00e1bal en sus memorias. San Mart\u00edn, siendo gobernador de Mendonza, ofrec\u00eda a sus comensales comparar los vinos mendocinos con los vinos extranjeros, aunque previamente invert\u00eda el contenido de las botellas.<\/p>\n\n\n\n

\u2013\u201cVamos a ver si est\u00e1n ustedes conformes conmigo sobre la supremac\u00eda de mi mendocino\u201d<\/em>. Sirvi\u00f3 primero el de M\u00e1laga con el r\u00f3tulo \u00abMendoza\u00bb. Los invitados dijeron que era un vino rico pero que le faltaba fragancia. Enseguida, se llenaron nuevas copas con la etiqueta \u00abM\u00e1laga\u00bb y a viva voz dijeron \u201c\u00a1Oh!, hay una inmensa diferencia, esto es exquisito, no hay punto de comparaci\u00f3n\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

San Mart\u00edn pon\u00eda en cuesti\u00f3n, una vez m\u00e1s, la falaz creencia de los criollos de que lo extranjero siempre es mejor.<\/p>\n\n\n\n

\"Como<\/figure>\n\n\n\n

Foto: Instituto Nacional de Vitivinicultura<\/p>\n\n\n\n

Fuente: cultura.gob.ar<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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