El sector gastron\u00f3mico comenz\u00f3 un per\u00edodo de lenta pero continua reactivaci\u00f3n, tras superar uno de los a\u00f1os m\u00e1s complejos para el rubro. Tanto restaurantes como helader\u00edas y bares apostaron al verano para tratar de recuperar los ingresos que perdieron durante la etapa m\u00e1s estricta de aislamiento. Y si bien, las diferencias con los n\u00fameros de la \u00e9poca estival pasada son abismales, se vislumbran buenas expectativas para lo que resta del a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n
Los empresarios del sector indicaron que el turismo local ayud\u00f3 bastante a que el movimiento no cayera, sumado a fechas especiales \u2013como el d\u00eda de San Valent\u00edn \u2013 la recuperaci\u00f3n comenz\u00f3 a acelerarse un poco m\u00e1s. No obstante, a\u00fan se encuentra lejos de una comparaci\u00f3n interanual v\u00e1lida, teniendo en cuenta no solo las restricciones horarias y de distanciamiento que siguen habiendo, sino tambi\u00e9n el contexto econ\u00f3mico pospand\u00e9mico.<\/p>\n\n\n\n
De acuerdo a un informe de la Confederaci\u00f3n Argentina de la Mediana Empresa (Came), Posadas e Iguaz\u00fa siguen reactiv\u00e1ndose paulatinamente de la mano del turismo provincial y nacional. \u201cEl sector gastron\u00f3mico, luego de atravesar un panorama sumamente complejo, se encuentra reactiv\u00e1ndose, a trav\u00e9s de promociones especiales para recibir a los clientes, destac\u00e1ndose la oferta de circuitos de recitales, espect\u00e1culos en vivo, DJ; con los respectivos protocolos que fueron establecidos para cada actividad\u201d, detallaron. <\/p>\n\n\n\n
Puntualmente, desde Iguaz\u00fa se se\u00f1al\u00f3 que el mes de febrero fue el mejor de la temporada, debido al aumento progresivo en el movimiento tur\u00edstico, siendo el fin de semana de carnaval el mejor. Sin embargo, los empresarios indican que est\u00e1 muy lejos a\u00fan de una total recuperaci\u00f3n del destino.<\/p>\n\n\n\n
Restaurantes, con repunte<\/strong><\/p>\n\n\n\n Positivo y con bastante movimiento. Con esos t\u00e9rminos, referentes del restaurantes de Posadas definieron la demanda en los primeros meses del 2021, cuyo pico de concurrencia se not\u00f3 sobre todo en febrero por los agasajos del d\u00eda de los enamorados y los feriados por Carnaval.<\/p>\n\n\n\n \u201cEl movimiento fue creciendo cada d\u00eda m\u00e1s desde que comenz\u00f3 el a\u00f1o hasta la fecha, con una movida m\u00e1s que interesante para el sector, como ocurri\u00f3 en nuestro local\u201d, coment\u00f3 Fernando Idzi, encargado de Caf\u00e9 Vitrage. Indic\u00f3 que entre la segunda y tercera semana de febrero se ubic\u00f3 el pico de asistencia. \u201cTenemos una gran movida y demanda que, progresivamente, permiti\u00f3 la reactivaci\u00f3n del rubro\u201d, a\u00f1adi\u00f3 en di\u00e1logo con El Territorio.<\/p>\n\n\n\n Por su parte Alberto Oleg, propietario de un restaurante capitalino que ofrece espect\u00e1culos en vivo, cont\u00f3 que la concurrencia fue creciendo luego del retorno de los shows en los locales que, a mediados de enero, hab\u00edan sido suspendidos en Posadas. \u201cEstamos recuperando gente que no ten\u00edamos antes, porque nuestro local apunta a un consumidor que, adem\u00e1s de comer, desea apreciar un espect\u00e1culo musical. La suspensi\u00f3n de este tipo de eventos repercuti\u00f3 de lleno en la ocupaci\u00f3n. Con el regreso, se volvi\u00f3 a la normalidad\u201d, se\u00f1al\u00f3 el empresario. Entre viernes y domingo se concentra la demanda, d\u00edas en los que la ocupaci\u00f3n llega al 100% y se ofrece la participaci\u00f3n de bandas para los shows musicales. En tanto, entre lunes y jueves, s\u00f3lo se llega al 25% del total de la capacidad del restaurante.<\/p>\n\n\n\n Sobre el gasto promedio por familia, Oleg detall\u00f3 que ronda los 2.500 pesos, importe que incluye la comida y bebida para unas cuatro personas.<\/p>\n\n\n\n En esta l\u00ednea, consider\u00f3 que \u201cgran parte del movimiento se est\u00e1 concentrando en la Costanera, espacio que apunta a los j\u00f3venes que est\u00e1n saliendo m\u00e1s. En el caso de las familias o personas mayores de 35 a\u00f1os son m\u00e1s cuidados con las salidas porque persiste cierto temor con la pandemia. Pero, en t\u00e9rminos generales, la gente se anima a pegarse una vuelta y salir m\u00e1s\u201d. En cuanto a la locaci\u00f3n, el empresario se\u00f1al\u00f3 que los Food Trucks, instalados en las zonas costeras, \u201cpermiten competir y dar otras ofertas de consumici\u00f3n con comidas, que logran una mayor rotaci\u00f3n de personas. En mi caso, la demanda es muy grande y ampli\u00e9 el n\u00famero de mesas\u201d.<\/p>\n\n\n\n Bar, protagonistas del verano<\/strong><\/p>\n\n\n\n En tanto, propietarios de bares aseguraron que la temporada de verano result\u00f3 favorable para este segmento, siendo febrero el mes con mayor concurrencia a los locales.<\/p>\n\n\n\n Desde Berl\u00edn, un bar posade\u00f1o, aseguraron que \u201cesta temporada result\u00f3 muy buena, y la gente respondi\u00f3 muy bien a los protocolos, pese a que hubo una disminuci\u00f3n en la cantidad de personas por mesa, de diez a cinco\u201d. Para ello, debieron agregar m\u00e1s mesas para abastecer la demanda, dentro de los m\u00e1rgenes establecidos por protocolo.<\/p>\n\n\n\n \u201cFebrero fue el mes m\u00e1s movido para la actividad y para el bar porque enero fue lluvioso, y eso nos impact\u00f3 porque brindamos un servicio al aire libre\u201d, detallaron. En cuanto al gasto promedio se ubic\u00f3 en 700 pesos por personas. Sobre los productos m\u00e1s solicitados por la clientela, la cerveza artesanal y la picada fueron las que ganaron en la preferencia. En esta l\u00ednea, desde el comercio recalcaron que la materia prima sufri\u00f3 incrementos en los valores, como pas\u00f3 con la muzzarella, el aceite y las verduras, que impactaron en los costos fijos.<\/p>\n\n\n\n Por su parte, Francisco Souza, uno de los propietarios de Amar\u00fa Caf\u00e9 Resto Bar (ubicado en el microcentro posade\u00f1o) y Amar\u00fa Resto Bar (en la Costanera), explic\u00f3 que \u201cen lo que es caf\u00e9 estamos un poco bajos por la temporada, pero s\u00ed en la Costanera se repunt\u00f3 con la diferencia de que el a\u00f1o pasado ten\u00edamos mucho turismo nacional e internacional, mientras que este a\u00f1o ese p\u00fablico no lo tenemos, sumado a que el turismo nacional viene muy pobre\u201d.<\/p>\n\n\n\n \u201cLa gente de Posadas acompa\u00f1\u00f3 mucho, primero fueron saliendo los grupos etarios j\u00f3venes y despu\u00e9s empezaron las familias. S\u00ed hubo estancamiento cuando se incrementaron los casos en la provincia, lo que baj\u00f3 el n\u00famero de clientes durante unas dos o tres semanas. Pero en las \u00faltimas semanas, sobre todo el 14 de febrero, se trabaj\u00f3 muy bien\u201d, remarc\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Al tiempo que sostuvo que antes el movimiento era m\u00e1s continuo, pero ahora se enfoca m\u00e1s en los fines de semana. No obstante, m\u00e1s all\u00e1 de la pandemia, Souza manifest\u00f3 que lo que m\u00e1s dificulta el trabajo es la suba de materia prima. \u201cVan aumentando de manera aleatoria y a veces no se puede trasladar, entonces los m\u00e1rgenes de ingreso disminuyen mucho. La asistencia de clientes depende mucho de la condici\u00f3n econ\u00f3mica\u201d, apunt\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Miguel Ipolito, propietario de un bar de Eldorado, manifest\u00f3 que \u201cel movimiento fue bueno, principalmente en febrero por el d\u00eda de los enamorados y Carnaval; una situaci\u00f3n muy distinta a la vivida durante enero porque las lluvias complicaron mucho la asistencia al bar\u201d.<\/p>\n\n\n\n El empresario, que era due\u00f1o de un boliche y debi\u00f3 reconvertirse para seguir en pie, explic\u00f3 que las ventas registradas en los primeros meses del 2021 le permitieron cubrir los costos fijos y el abono del salario para el personal del local, aunque recalc\u00f3 que los n\u00fameros son distintos a los registrados en 2020, cuando se dedicaba de lleno al boliche. \u201cEl movimiento es diferente, porque Eldorado no es Iguaz\u00fa que tiene picos como lo suelen registran en temporadas. Fue un a\u00f1o at\u00edpico y algo nuevo para m\u00ed. Pero el movimiento fue bueno dentro de todo, aunque necesitamos m\u00e1s horas para compensar\u201d, mencion\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Mayor demanda en helader\u00edas<\/strong><\/p>\n\n\n\n De la misma manera, las helader\u00edas comenzaron a repuntar las ventas en la \u00e9poca veraniega. Desde Polaris, la gerente Mariana Svetas, expres\u00f3 en di\u00e1logo con el programa Ac\u00e1 te lo Contamos por Radioactiva 100.7 que \u201cal principio, para todo lo que ten\u00eda que ver con estar en la casa fue un gran refugio el helado, se destac\u00f3 el delivery, la pandemia nos oblig\u00f3 a apurarnos y tener esa opci\u00f3n. Pero cuando se fue liberando el aislamiento, y como todav\u00eda tratamos de no salir tanto, vemos muchos clientes m\u00e1s adultos, se venden mucho los palitos que llevan a las casas para consumir en familia\u201d.<\/p>\n\n\n\n \u201cMantuvimos las ventas gracias al delivery, lo que hizo que la curva siguiera pareja. No superaron las ventas pero porque hab\u00eda mucha incertidumbre entonces los gustitos se daban medidos, por eso para nosotros, mantener las ventas fue ganar en este contexto\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n Y a\u00f1adi\u00f3: \u201cAhora se est\u00e1 normalizando mucho el consumo, con sabores frescos. La gente empez\u00f3 a salir y quiere productos frescos y livianos. Sacamos un batido de lim\u00f3n, jengibre y menta con agua y nos est\u00e1 sorprendiendo en la venta\u201d.<\/p>\n\n\n\n Extienden la temporada de balnearios Apunt\u00f3 que en marzo estar\u00e1n activos los balnearios, con horarios de permanencia en el agua de 9 a 19 horas, mientras que en el sector de arena hasta las 22. En tanto, en los food truck se extiende el horario hasta el horario permitido (1 de la ma\u00f1ana entre semana y las 2 los fines de semana).<\/p>\n\n\n\n Asimismo, cont\u00f3 que se piensa continuar con el trabajo para que los balnearios queden activos todo el a\u00f1o, con variadas ofertas. \u201cVemos gente que asiste en diferentes horarios, a la ma\u00f1ana, tarde, noche\u201d, expres\u00f3.<\/p>\n\n\n\n En cifras<\/strong> elterrtorio.com.ar<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Empresarios de bares, restaurantes y helader\u00edas se\u00f1alaron que la demanda fue creciendo progresivamente y que el pico fue<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6525,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-9132","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia"],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/bar.jpg",730,463,false],"thumbnail":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/bar-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/bar-300x190.jpg",300,190,true],"medium_large":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/bar.jpg",640,406,false],"large":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/bar.jpg",640,406,false],"1536x1536":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/bar.jpg",730,463,false],"2048x2048":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/bar.jpg",730,463,false],"wptouch-new-thumbnail":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/bar.jpg",144,91,false],"morenews-featured":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/bar.jpg",730,463,false],"morenews-large":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/bar.jpg",730,463,false],"morenews-medium":["https:\/\/misionescuatro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/bar.jpg",590,374,false]},"author_info":{"info":["Admin"]},"category_info":"Econom\u00eda<\/a>","tag_info":"Econom\u00eda","comment_count":"0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9132","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9132"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9132\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9133,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9132\/revisions\/9133"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6525"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9132"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9132"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/misionescuatro.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9132"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Isaac Villalba, director de balnearios de Posadas, explic\u00f3 que el balneario Costa Sur sigue en obra. \u201cSe logr\u00f3 hacer la mayor\u00eda de las cosas pero igualmente quedan obras pendientes, por eso se le recomienda a la gente los lugares seguros lejos de las m\u00e1quinas\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n
$ 2.500<\/em>
Es aproximadamente el promedio de gastos en los restaurantes posade\u00f1os, incluyendo comida y bebida para unas cuatro personas.<\/p>\n\n\n\n